Вкусная рыба под маринадом, в духовке и в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото



Вкусная рыба под маринадом, в духовке и в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото

Рыба – ценнейший продукт, который подарила нам природа. Блюда из нее необходимо включать в свой рацион каждую неделю. Особенно полезна она для растущего детского организма. Морская рыба имеет мало костей и она полезнее речной. В ней содержится йод и бром, чего нет в речной рыбе.

Но не все люди любят рыбу просто жареную. Предлагаю вам несколько способов приготовления любой рыбы. Такие блюда не стыдно подать и к праздничному столу. Я намеренно в этих рецептах для рыбы не уточняю ее название. Приготовить так можно абсолютно любую рыбу.

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

Продукты на 1 кг. любой рыбы:

для обжаривания рыбы –

для маринада (соуса):

  • томатная паста – 5 ст. ложек с горкой;
  • 1 крупная морковь или 2 небольшие;
  • 1 небольшой белый корень (пастернак);
  • 1 крупная луковица или 2 небольшие;
  • соль, сахар для томата;
  • черный перец горошком щепотка;
  • душистый перец горошком щепотка;
  • лавровый лист 2 – 3 средних штучки;
  • лимонная кислота на кончике ножа;
  • 4 ст ложки 6% уксуса.

Обработайте рыбу – почистите, удалите внутренности и черную пленку, отрежьте голову и хвостовой плавник. Если остальные плавники большие, отрежьте и их. Удобнее пользоваться секатором. Старайтесь при работе со свежей рыбой не уколоться косточкой. Если это все-таки произошло, обработайте ранку перекисью водорода или йодом. В противном случае она может загноиться.

Из голов и хвостов можно впоследствии сварить уху или рыбный суп. Тушки хорошо промойте. Порежьте на порционные кусочки. Речную рыбу с запахом тины сбрызните лимонным соком и оставьте минут на 15.

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовкеТеперь рыбу надо пожарить. Для этого смешайте муку с солью. Примерно 1 стакан муки и столовая ложка соли. Хорошо перемешайте и обваляйте в этой смеси рыбу. Растительное масло на сковородке хорошо разогрейте и выложите туда кусочки рыбы в муке. Обжаривать надо примерно 3 – 5 мин. с каждой стороны, в14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовкезависимости от размеров кусочков. Пожаренную рыбу пока отложим.

Займемся приготовлением маринада (соуса). Морковь и корень пастернака помойте, почистите и порежьте соломкой. Именно соломкой, на терке тереть не стоит. Луковицу разделите на 4 части и порежьте не слишком тонко. Обжарьте все на постном масле минут 10, периодически помешивая.

На другой сковородке закипятите примерно литр воды, добавьте томатную пасту, соль и сахар. Хорошо перемешайте. Когда специи растворятся, попробуйте. Соус должен иметь приятный кисло – сладкий остренький вкус. Отрегулируйте его, подбавляя соль и сахар. Кладем лимонную кислоту. Дайте готовому маринаду прокипеть минуты 2 – 3.

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовкеВ подходящую по размеру кастрюлю, только не эмалированную, выкладываем слой рыбы. Сверху – поджарку из кореньев, 5 – 7 горошин горького перца и столько же душистого. Лавровый лист ломаем на несколько частей и тоже перекладываем рыбу. Потом снова рыба, и так слой за слоем. Вверху – слой кореньев с приправами .

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

Выливаем в эту же кастрюлю маринад. Он должен покрывать верхний слой кореньев. Ставим на медленный огонь, прикрыв крышкой. После закипания тушим 5 мин., не перемешивая. За 1 – 2 мин. до готовности вливаем уксус.

Кастрюлю с рыбой в маринаде отставляем остывать. Потом помещаем в холодильник. Через сутки ее можно продегустировать. Хранится она достаточно долго, благодаря добавлению уксуса.

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

Продукты на 1 кг. рыбы:

для обжаривания рыбы –

  • 1 крупная морковь или 2 небольшие;
  • 1 небольшой белый корень (пастернак);
  • 1 крупная луковица или 2 небольшие;
  • соль, сахар по вкусу;
  • черный перец горошком щепотка;
  • душистый перец горошком щепотка;
  • лавровый лист 2 – 3 средних штучки;
  • 4 ст ложки 6% уксуса.
  • литр воды;
  • гвоздика штуки 4.

Рыбу подготовить по первому рецепту.

Воду кипятим, добавляем соль, сахар и все остальные специи. Пробуем и корректируем вкус при помощи соли и сахара. Маринад кипятим около 5 минут на слабом огне. В самом конце добавляем уксус.

Слои рыбы перекладываем кореньями. Выливаем в кастрюлю маринад, чтобы покрыл овощи сверху. Доводим до кипения на слабом огне и тушим 5 мин. под крышкой. После остывания убираем в холодильник до утра.

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

Продукты на 1 кг. рыбы:

  • 2 луковицы;
  • 1 средняя морковь;
  • майонез;
  • сыр по желанию;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • постное масло.

Это, наверное, самый простой, но тем не менее очень вкусный, рецепт приготовления рыбы. Особенно хорошо получается тушеная таким образом свежая селедка. Только в ней предварительно надо иссечь тонкие косточки острым ножом.

Рыбу обработайте, как описано в первом рецепте. Но порежьте ее на более крупные куски. Если это хек, путассу или минтай небольших размеров, то оставьте тушки целыми. Мы будем рыбу тушить. Мелкие куски могут развалиться. Предварительно обжаривать рыбу не надо.

Подготовленные кусочки натрите солью и специями и пока отставьте в сторону.

Займемся овощами. Лук и морковку порежьте произвольно, но не очень мелко. Слегка обжарьте на разогретом постном масле около 5 – 7 минут.

Посуду для запекания смажьте растительным маслом. Налейте воды, чтобы только покрыла дно. Поставьте в духовку, чтобы вода закипела. Иначе рыба прилипнет к противню. Кусочки рыбы плотно выложите в форму. Сверху – овощи. Верх обильно смазываем майонезом. Ставим в разогретую до 180 – 200 градусов духовку.

Выпекаем от получаса до часа. Это зависит от размеров рыбных кусочков. Оптимальное время – 40 минут. Готовность можно проверить, надрезав самый большой кусочек ножиком. При желании, чтобы добавить блюду большую пикантность, можно, минут за 10 до готовности, посыпать рыбу тертым сыром.

Рыба под майонезом с помидорами, запеченная в духовке

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

Это блюдо, его еще называют “Рыба по – гречески”, лучше готовить из филе рыбы. Его можно купить в магазине или самим очистить рыбу от хребта и крупных костей.

Продукты на 1 кг. рыбного филе:

  • 3 больших помидора или 4 – 5 маленьких;
  • любой твердый сыр 300 – 400 гр.;
  • несколько зубчиков чеснока, обычно 4 – 5;
  • майонез;
  • половинка лимона;
  • соль, специи по вкусу;
  • любая зелень тоже по вкусу, но можно и без нее;
  • растительное масло, чтобы смазать форму.

Филе рыбы помойте, обсушите салфеткой. Посолите, добавьте любимые специи и сбрызните соком лимона. Оставьте, пускай настаивается.

С помидоров, по желанию, можете снять кожицу. Для этого надо обдать их кипятком. Бывает кожица сразу не лопается. Тогда дайте томатам полежать около 1 минуты в этой воде. Далее есть три варианта обработки помидоров. Их можно порезать кружочками, квадратиками или перекрутить на мясорубке. Скажу честно, мне больше нравятся первые два варианта.14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

Если вы готовите с зеленью, вымойте ее под краном и обсушите салфетками. Потом мелко порубите. Если вы хотите сохранить в ней все полезные вещества, то просто порвите руками. Как советуют профессиональные повара, ножом в таком случае пользоваться не стоит.

Чеснок пропускаем через пресс, трем на мелкой терке или мелко режем. Как вам удобней. Сыр трем на крупной терке.

Если вы выбрали помидоры кружочками, то их пока не трогаем. Мы потом будем выкладывать их сверху.14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

Если вы порезали помидоры кубиками или пропустили через мясорубку, то переложите их в удобную глубокую емкость, чтобы удобно было мешать. Выкладываем сюда зелень, чеснок и половину тертого сыра. Можно подсолить и приперчить. Это все по вашему вкусу. Вторая половина сыра пойдет на посыпку нашего рыбного блюда. Заправляем все это майонезом достаточно обильно. Хорошо перемешиваем.

Включите духовку на 180 – 200 градусов. Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно формы равномерным14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовкеслоем нанесите половину нашей смеси для заправки. На нее плотненько уложите кусочки рыбы. Если вы используете помидоры, порезанные кружочками, то разложите их на рыбу. Теперь наносим вторую часть заправки. Если рыбы много, чередуем слои. Но в любом случае – заправка должна быть сверху.

Здесь многие советуют сразу посыпать оставшейся половиной тертого сыра. Я же предпочитаю добавлять его минут за 15 – 20 до готовности блюда. Сейчас сыр попадается разный, не очень качественный. Часто он так плавится, что весь стекает вниз, оголяя овощи и не создавая румяной корочки,14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовкекоторая придает блюду особый смак. Решать вам.

Ставим форму в уже разогретую духовку на средние направляющие. Запекаем от получаса до часа. Это зависит от сорта рыбы и от толщины кусков. У меня обычно это занимает минут 30 – 40. Не забудьте добавить сыр, если вы не положили его сразу!

Уверяю вас, что это блюдо, собственно как и все остальные, описанные в этой статье, украсит собой любой праздничный стол. А ваши гости непременно попросят рецепт этой замечательной рыбы по – гречески.

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

Все эти рецепты приготовления кляра можно использовать также и для мяса или филе птицы. Получается очень вкусное блюдо, которое можно использовать и для завтрака, и для перекуса. А кушать его можно даже в холодном виде. Особенно, с ленивым соусом “Тартар” .

Для этих рецептов рыбы тоже лучше взять филе. Иначе кусочки будет очень неудобно есть. Возможна вероятность подавиться рыбной костью.

Здесь я уже не буду рассказывать как обрабатывать рыбу. Просто приведу рецепты разных видов кляров и общие рекомендации.

Обычно кусочки рыбного филе, которые обжаривают в кляре, не солят и не перчат. Все специи добавляют непосредственно в саму смесь. Но я все-таки рыбку немного подсаливаю. А вы делайте так, как считаете нужным.

Обмакивать кусочки рыбного филе в массу надо тщательно, с обеих сторон. Жарить на разогретой сковороде с растительным маслом. Огонь средний. Время жарки – до румяной корочки с обеих сторон. Готовые кусочки филе в кляре выкладывайте на бумажное полотенце или салфетку, чтобы лишнее масло стекло. Если что-то забыла уточнить или вам что-то непонятно – пишите в комментариях. Я обязательно отвечу.

  • 4 ст. ложки любой муки;
  • 2 яйца;
  • чайная ложка без верха соли;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • любимые приправы для рыбы.

Все ингредиенты тщательно перемешайте миксером на самой низкой скорости, венчиком или вилкой. При перемешивании миксером на высокой скорости тесто станет более жидким. В этом случае добавьте еще муки. Тесто по консистенции должно быть, как густая сметана.

  • полстакана воды. Воду можно заменить молоком – получится немного другой вкус;
  • 250 гр. муки, это примерно 8 ст. ложек с горкой;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • соль, перец. приправы для рыбы по вкусу.
  • 1 ст. ложка растопленного и охлажденного сливочного масла;
  • пшеничная мука 150 гр. – 5 ст. ложек;
  • полстакана теплой воды;
  • 1 целое яйцо и один белок;
  • соль и специи по вкусу.

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовкеМуку для кляра лучше просеять, чтобы он получился более воздушным. Хорошо перемешивая, понемножку добавляем в муку теплую воду.

Продолжая мешать, вводим яйцо и растопленное охлажденное сливочное масло.14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

Перемешивать тесто для кляра надо хорошо. Старайтесь, чтобы не было комочков. Уберите тесто в холодильник, пусть отдохнет.

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

По истечении времени, отделите желток от белка. Белок взбейте в пену и введите в тесто. Перемешивать следует внизу вверх.

Тесто должно получиться, как не очень жирная сметана. Подправить консистенцию можно либо добавив воды, либо – муку.

  • 1 луковица – мелко порезать, натереть на терке или приготовить с помощью блендера ;
  • 250 гр. майонеза – 10 столовых ложек;
  • 6 или больше ст. ложек муки. Консистенция должна получиться, как густая сметана;
  • 2 яйца;
  • соль, специи по вкусу.
  • стакан любого пива;
  • 3 яйца;
  • 8 или больше ст. ложек муки;
  • соль, приправы по вкусу.
  • одно яйцо;
  • полстакана кефира любой жирности;
  • 5 – 6 ложек муки;
  • соль, специи по вкусу.

14 рецептов приготовления вкусной рыбы под маринадом, в кляре или в духовке

  • полтора стакана муки;
  • полстакана газированной холодной минеральной воды;
  • полчайной ложки соды;
  • чайная ложка паприки;
  • соль, специи по вкусу.
  • 2 ст. л муки с горкой;
  • столько же крахмала;
  • стакан молока;
  • белок от 2 – х яиц;
  • соль, специи по вкусу.
  • 150 – 200 гр. любого твердого сыра;
  • 2 крупных яйца или 3 – маленьких;
  • соль, специи по вкусу.

Кусочки обработанного и подготовленного филе рыбы обвалять в муке. Сыр натереть на крупной или мелкой терке, смешать с яйцами и специями. Кусочки рыбы в муке окунуть в кляр и пожарить.

  • 2 – 3 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 или 2 ст. ложки воды. Зависит от консистенции томатной пасты;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • соль, сахар, специи по вкусу – соус должен быть кисло – сладкий;
  • 3 – 4 ст. ложки муки. Кляр по консистенции должен быть, как не очень густая сметана.


Вкусная рыба под маринадом, в духовке и в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото

Похожие статьи


Регистрация автомобиля в ГИБДД в 2018 году, как переоформить машину

Вкусная рыба под маринадом, в духовке и в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото-Отказ от гарантийного ремонта по законодательству РФ


Питание при пониженном давлении: диета, что под запретом

Вкусная рыба под маринадом, в духовке и в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото-Религия и астрология


В чем преимущества мелирования волос вуаль, техника окрашивания в домашних условиях

Вкусная рыба под маринадом, в духовке и в кляре – пошаговые рецепты приготовления с фото-ЗАЧЕМ И ДЛЯЧЕГО НУЖНО БАНКРОТСТВО


Выходное пособие при увольнении по сокращению штатов сроки и размер

Бесплатная парковка для многодетных семей


HDD LED что это, для чего применяется, каким бывает и как им пользоваться и правильно подключать

Амулеты для привлечения денег и удачи своими руками


Аденома гипофиза: причины развития и способы лечение

Чем можно облицовывать забор и как это сделать на примере камня


Подобрать прическу онлайн по фото: бесплатно и без регистрации

Дерево — символ


Выбираем портативный прибор для измерения холестерина

Как пить ликер Шеридан


Журнальные столики: размещение в интерьере

Алфавит вышивка крестом схемы: русский для метрики, цветочный и английский, бесплатные картинки, девушки и цифры


На каком свидании можно целовать парня

Проблемы кухни в однокомнатной квартире и варианты их решения


Флан с брокколи и семгой

Kredito24 — официальный сайт кредито24 ру, бесплатный телефон горячей линии


Микроангиопатия головного мозга

Ваш стиль


Интерьер спальни в стиле шале

Протокол собрания жильцов многоквартирного дома инструкция по составлению


Финские беседки — преимущества, особенности, строительство

Виды и особенности терапии синовита коленного сустава


16 лучших советов для похудения на все времена

Посадка свеклы рассадой: как и когда сеять


Спасибо, мама, что ты рядом, вышивка крестиком: 5 подходящих моментов, вышивка крестом мама я люблю тебя

Кухни белого цвета в интерьере 55 фото идей дизайна


Автомобильные противоугонные секретки и механическая защита

Выдача повторных пенсионных удостоверений при потере в 2018 году