Тесто дрожжевое для пирожков на сковороде

Тесто дрожжевое для пирожков на сковороде

Быстрые пирожки

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Ингредиенты

  • около 1 кг муки (5,5-6 стаканов)
  • 500-550 мл теплой воды (или воды с молоком)
  • 50 г свежих или 11-14 г сухих дрожжей
  • полстакана растительного масла (100-110 мл)
  • 1-4 ст. ложки сахара
  • 1,5 ч. ложки соли

Способ приготовления

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Стоит сразу сказать, что сухие дрожжи лучше брать те, которые добавляются к муке, а не разводятся. Но пойдут и другие, которые используем в соответствии в инструкцией на упаковке.

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Температура воды – около 40°, т.е. чуть выше температуры пальца, которым мы ее пробуем в отсутствие специального термометра. Можем также половину воды заменить молоком.

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Начинку стоит приготовить заранее, т.к. формовать пирожки начинаем сразу после замеса теста. Начинка может быть любой, количество сахара в тесте именно от начинки и зависит. Выпечка с мясом, сердцем, яйцами с зеленым луком, капустой и рыбой, грибами, с яблоками или другими фруктами – вкусно будет все.


Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Но тесто может и постоять часок. Только не забудем накрыть его слегка влажной салфеткой — тесто довольно быстро подсыхает сверху. (На фото тесто в миске справа – через 20 минут после замеса).

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Пироги можно печь в духовке – но тогда стоит дать им подняться на противне минут 15-20.

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Если же жарим на сковороде – то слой масла для жарки должен быть 8-10 мм. Еще вкуснее, если добавить немного топленого масла.

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Итак, приступим. Вариантов замешивания теста у нас два. Первый – в муку засыпаем сухие дрожжи. В теплую воду заливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем до однородности. Заливаем смесь в просеянную муку, замешиваем тесто. Разные сорта муки дают различный объем, так что вливаем воду с маслом в муку, часть ее (муки) пока оставив в стороне.

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста


Второй: свежие дрожжи (или сухие, которые инструкцией рекомендовано разводить в жидкости), размешиваем полностью в воде – можно сначала в небольшом ее количестве, сюда же добавляем растительное масло, соль и сахар, тщательно размешиваем, через 5-7 минут добавляем в муку.

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

И в том, и в другом случае тесто должно получиться довольно эластичным – но не липнуть к рукам, когда мы его мнем на разделочной доске. Вот тут и можно добавить муки, если требуется.

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Делим тесто на равные части, скатываем шарики. Закончив с последним, начинаем раскатывать или разминать, растягивать руками лепешки. Можно смазать пальцы растительным маслом, но вовсе не обязательно.

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Тесто разминается быстро и легко, как мягкий пластилин. Кладем начинку и заделываем швы.

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

О том, как изделия жарить или печь, сказано выше. Те, что собираемся печь в духовке, перед посадкой в нее смазываем маслом или взбитым яйцом, делаем пару проколов вилкой, даем немного подойти. Из этого количества теста получаются, в зависимости от размера, 32-36 пирожков.


Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Готовые — накрываем на 10 минут полотенцем. Слегка хрустящая румяная корочка и мягкое воздушное тесто приведут ваших домочадцев в восторг!

Похожие статьи

Тесто дрожжевое для пирожков на сковороде

Тесто дрожжевое для пирожков на сковороде


Тесто дрожжевое для пирожков на сковороде

Тесто дрожжевое для пирожков на сковороде