Молочная продукция для выпечки. Какую выбрать





Молочная продукция для выпечки. Какую выбрать?

молочная продукция

Приготовление пищи на протяжении многих столетий занимало неотъемлемую часть в жизни каждой цивилизации. Ни одно застолье или пиршество не обходилось без всевозможных яств.

В Руси, к примеру, празднованию всенародных праздников сопутствовала выпечка.

Издревле были популярны пироги, блины и пирожки. Компоненты были простейшими, но одно неизменно — мука, яйца и молочная продукция. Так как уже тогда повара знали о свойствах, которые придаёт молоко тесту.

У молочной продукции несколько назначений в выпечке.

В первую очередь в молоке содержатся вещества, которые отвечают за «корку» на выпечке. Именно благодаря данному продукту мы получаем коричневую, аппетитную корочку.

Также молочная продукция имеет свойство продления свежести хлебобулочного изделия, говорится на сайте http://aziza-import.com.ua/. Если при приготовлении выпечки добавить любой молочный продукт, то на исходе получите выпечку, которая хранится намного дольше.

Ну и конечно, нельзя исключать питательных качеств. В молочной продукции содержатся белки, витамины A и D, минералы, кальций.

Есть много рецептов, где основной ингредиент это молоко.

Широкий ассортимент современных супермаркетов делает выбор крайне затруднительным.

Так какой же выбрать? Самый популярный бренд, молоко с большим процентом жирности, или же вовсе отправиться на поиски фермерской продукции, ведь она же самая полезная?

Ответ в большинстве очень прост – на самом деле существенной разницы нет.

Единственное, покупая молоко с 3,5 % жирности, вы увеличиваете калорийность самого блюда. Многие кондитеры проводят подобный эксперимент, один и тот же вид выпечки из молока разной жирности.

Как отмечает кондитер со стажем Самер Стоун, никакой разницы в выпечки она не замечает. Молоко делает выпечку влажной, именно из-за состояния жидкости. А жирность в этом роли не играет. Можно получить идеальные блины из молока любой жирности.

Что же касается выбора, то предпочтение необходимо отдать свежему продукту. Учитывайте что срок хранения молока не более 3 суток в открытом виде. Ни в коем случае не приобретайте продукт, если упаковка испорчена. Также следует обратить внимание на цвет. Молоко имеет белый цвет, голубого цвета добиваются путём обезжиривания

Перейдём к сметане. Её используют не столько в выпечке, сколько в креме. Сметана связывает муку и яйцо, придаёт неповторимый аромат кулинарному творению, а также увеличивает калорийность блюда.

Процент жирности сметаны при выборе должен основываться на том виде теста, которое планируется изготовить. К примеру, для пресного теста лучше выбрать сметану более жирную, для песочного теста лучше подойдет с более низким процентом.

На полках магазинов часто встречается продукция с жирностью 15-25%.

Основным критерием для выбора должен служить срок годности. У хорошего продукта срок годности меньше 7 суток.

Также важно обращать внимание на состояние сметаны, при хранении в холодильнике она становится более густой и плотной.

Рассказ применения молочных продуктов при выпечке был бы неполным, без упоминания о сливках.

Этот вид молочной продукции получают путём сепарирования, то есть из обычного молока делают обезжиренное, а оставшееся сырье становится сливками.

Сливки, как и в случае со сметаной, применяют в изготовлении кремов. Купить сливки можно в Азиза Импорт.

Любимые десерты, кремы и муссы, во всех есть заслуга этого молочного продукта. У сливок маленький срок хранения, то есть при покупке необходимо уже знать, для чего будет применён продукт.

При выборе нужно ориентироваться на жирность, чем выше, тем гуще получится крем.

У молочной продукции крепкий фундамент в кулинарии, разнообразие позволяет готовить феноменальные блюда.

А выбор продукции прост.



Молочная продукция для выпечки. Какую выбрать

Молочная продукция для выпечки. Какую выбрать

Молочная продукция для выпечки. Какую выбрать

Молочная продукция для выпечки. Какую выбрать

Молочная продукция для выпечки. Какую выбрать

Молочная продукция для выпечки. Какую выбрать