Как вкусно приготовить кукурузу в початках и сколько нужно её варить: простые пошаговые рецепты с фото



Как вкусно приготовить кукурузу в початках и сколько нужно её варить: простые пошаговые рецепты с фото

В кулинарном деле нет ничего лучше, чем простое, но вкусное блюдо, на которое не нужно тратить много времени, и не меньше того ценится продукт, который можно использовать совершенно по-разному и делать различные кулинарные изыски. Кукуруза отвечает обоим пунктам, но в этой статье мы уделим внимание только приготовлению самих початков.

Что это за растение?

Кукуру́за — это название рода культурных растений семейства злаковых, расходящегося на шесть видов. В современном понимании этим определением называют именно кукурузу сахарную (маис). В приготовлении используют початки — толстую ось, усыпанную золотистыми зёрнами и укрытую зелёными листьями.

Чем полезны зерна?

Зёрна кукурузы — источник незаменимых аминокислот (триптофан и лизин) и витаминов: PP, E, D, K, группы B (B1, B2). В них также присутствует аскорбиновая кислота.

В 100 г кукурузы содержится: 10,3 г белков, 60 г углеводов, 9,6 г клетчатки, 27 г натрия. Энергетическая ценность — 44,1 ккал на 100 г.

Потребление кукурузы очищает организм от шлаков, радионуклидов и токсинов. В свою очередь антиоксиданты, содержащиеся в этом злаке, уберегают от преждевременного старения и являются хорошей профилактикой онкологии и болезней сердца.

Кукуруза очень полезна для пищеварительной системы: предотвращает процессы гниения и брожения в организме, регулирует пищеварительные процессы и способствует усвоению других продуктов; рекомендована при патологиях желудочно-кишечного тракта и ожирении (либо других нарушениях процесса обмена веществ). Также уникальные жиры (линоленовая, линолевая, арахидоновая) помогают в контроле уровня холестерина.

Интересно знать, что если вы испытываете переутомление, истощение, тошноту или рвоту, вы также можете отведать кукурузы и она благотворно повлияет на ваше состояние.

Зачем нужно отваривать?

Сырая кукуруза и обладает всеми перечисленными свойствами, и имеет некоторое преимущество перед отваренной, но организму её гораздо сложнее переварить и усвоить, последствием чего будет вздутие, неприятные ощущения или тяжесть.Неотваренная кукуруза отличается большей калорийностью.

Как правильно и вкусно приготовить в домашних условиях?

  1. Выбор продукта. Правильное приготовление начинается с выбора наилучшего экземпляра, а нам нужна именно молодая кукуруза.
  • Молодую кукурузу можно найти только в сезон — не конца позднее августа. Найденная на прилавках позже этого периода кукуруза будет переспелой: жёсткой и менее вкусной.
  • Ищите початки с молочно-белыми или светло-жёлтыми зёрнами. Если кукуруза ярко-жёлтая, то в зависимости от того, чем она светлее, тем она и старше.
  • Зёрна должны быть немного мягенькими, но плотными, одинаковой величины и лежащие плотно друг к другу. Не округлые зёрна и обладающие ямочками говорят о спелости плода и непригодности для варки.
  • У молодых початков внутри зёрен находится белесая жидкость.
  • Не покупайте початки без листьев. Сами листья не должны быть сухими или жёлтыми, хорошо, если они не отстают от початка.
  • Подготовка к варке.
    • Промойте початок и очистите от грязных листьев. Не обязательно удалять все листья, убирайте только испортившиеся.
    • Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в холодной воде.
    • Для равномерного разваривания отбирайте схожие по размеру початки, а если они у вас слишком большие — разрежьте пополам.

    Непосредственно для приготовления вам понадобится кастрюля (желательно, чугунная) и плита. Вы можете воспользоваться также микроволновкой или пароваркой (в этом случае понадобится фольга и кукурузу очистите от шелухи, специи), или даже духовым шкафом (фольга, пекарская бумага, специи).

    Пошаговые рецепты приготовления с фото

    В кастрюле

    Начнем с того, какой должна быть вода, в которую опускают кукурузу для варки. Перед тем, как добавлять початки в кастрюлю, сначала доведите воду до кипения. Не добавляйте соль, при желании, можете добавить в воду немного сахара и сливочного масла — это придаст вкусу кукурузы нежности.

    Сколько времени надо, чтобы довести кукурузу до готовности? Опустите подготовленные початки в кипящую воду и варите не более получаса, если кукуруза молодая. Созревшую кукурузу надо варить от получаса до 40 минут. Совсем созревшие початки могут вариться в течение 2-3 часов. Следите за тем, чтобы не переварить кукурузу, иначе зёрна затвердеют.
    Можно пойти и по иному пути:

    • Воспользуйтесь чистыми, самыми ближними к початку листьями и выложите ими небольшим слоем дно кастрюли. На них положите разрезанные напополам (необязательно, но так было бы удобнее) початки и укройте их ещё одним слоем листьев так, чтобы не было просветов.
    • Теперь солите (да, рецепт отличается именно этим). Солью пользуйтесь щедро.
    • Затем залейте водой так, чтобы початки были полностью в ней, не более того. После этого можно ставить на огонь, доведите до кипения, после чего убавьте огонь.
    • Время варки совпадает с условиями в рецепте под номером 1.

    Что касается того, как долго нужно их варить таким способом, то время варки такое же, как и в первом случае.


    При готовке в пароварке итоговое блюдо будет сочным и нежным, с характерной сладостью и ароматом.Початок должен быть полностью очищен!

    • оливковое масло;
    • соль;
    • перец молотый;
    • приправы: зелень, молотый красный перец, соус песто, порошок карри, кокосовое молоко.
    1. Оливковое масло, перец:
      • Положите початок на середину фольги, смажьте его оливковым маслом, посыпьте перцем и солью.
      • После этого плотно заверните початок и опустите его в пароварку швом вверх. Заполнение объёма всей пароварки не обязательно, 3/4 будет достаточно. Вода не нужна.
      • Закройте крышкой и варите 2 часа на большой мощности, либо 4 — на маленькой.
    2. Кокосовое молоко, порошок карри:
      • Вместо оливкового масла смажьте початок кокосовым молоком, посыпьте солью и перцем (при желании).
      • Далее добавьте порошок карри и можете класть початок в пароварку.
    3. Соус песто:

      Самый лёгкий из всех рецептов, так как в данный соус уже входят оливковое масло и приправы. Просто смажьте им початок и можно загружать его в пароварку.
      Свежие травы:

      • Початок смажьте оливковым маслом, добавьте соли и перца.
      • Мелко порежьте свежие травы и посыпьте ими кукурузу.
      • Загружайте в пароварку.
    4. Приготовление без фольги:
      • Смажьте оливковым маслом кукурузу и стенки пароварки.
      • Початок посыпьте солью и перцем.
      • Залейте в пароварку 1/4 стакана воды и положите кукурузу.
      • Готовить с закрытой крышкой.

    В микроволновой печи


    Если у вас нет много времени, то эти способы будут для вас самыми сподручными, так как нет помощника быстрее, чем микроволновка.

    1. Неочищенный от листьев початок укладывайте в микроволновку, ставьте таймер на 5 минут, после чего приготовленную кукурузу можно посыпать солью и есть.
    2. Для этого рецепта:
    • Смочите в воде бумажное полотенце (либо толстое, либо, если у вас тонкое, то сложить два слоя вместе) и плотно обверните им очищенный початок.
    • Кладём в микроволновку и включаем таймер на 5 минут. Готово.
  • Как запечь в духовке?

    Запечённое блюдо потребует больше времени, но благодаря присущему лишь ему вкусу, тоже вам понравится.


    Для первого рецепта нужны такие ингредиенты:

    • кукуруза — 2 початка;
    • сливочное масло — 30 г;
    • сушёный базилик — 1 ч.л.;
    • молотый кориандр — 0,5 ч.л.;
    • соль — 1/3 ч.л. или по вкусу;
    • чёрный молотый перец — 1/5 ч.л. или по вкусу.
    1. Сливочное масло заблаговременно извлеките из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры, но не топите его на водяной бане или в микроволновой печи. Затем поместите масло в глубокую ёмкость, добавьте к нему молотый кориандр, соль, перец и сушёный базилик. Базилик желательно помять перед добавлением. По желанию можете добавить любые специи, травы и пряности.
    2. Хорошо перемешайте масляную смесь, чтобы пряности равномерно распределились и оставьте её настаиваться.
    3. С початков удалите волокна и снимите листья. Промойте плоды и насухо оботрите бумажным полотенцем.
    4. Обмажьте хорошо кукурузу масляной массой и оберните пергаментной бумагой. Она предотвратит прилипание фольги к початкам.
    5. Затем отрежьте фольгу необходимого размера и заверните в неё уже обёрнутую кукурузу. В один кусок фольги можно поместить два початка.
    6. Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов. Запекать примерно 40 минут. Во время запекания периодически переворачивайте початки, чтобы они не подгорели. Подавайте кукурузу в горячем, либо тёплом виде.


    Для рецепта в листьях нужны такие ингредиенты:

    • молодая кукуруза — 1 шт.;
    • соль — 2-3 щепотки;
    • специи (паприка, молотый перец) — 2-3 щепотки;
    • сливочное масло — 20 г (10 г для запекания и 10 г для подачи).
    1. Часть верхних листьев снять, удалить рыльца. Залить водой на 15-30 минут.
    2. Покровные листья отогнуть, обнажить початок.
    3. Размякшим маслом смазать початок и посолить, поперчить.
    4. Вернуть листья в обычное положение.
    5. Запекать кукурузу в духовке 45-50 минут.
    6. На готовую и поданную на стол кукурузу положить кусочки масла.

    Если что-то пошло не так

    У переваренной кукурузы могут и не затвердеть, а лопнуть/размякнуть зёрна. Не расстраивайтесь. Из получившегося бульона (кукурузу выньте) можно приготовить кукурузный суп. В бульон киньте обжаренную морковь, порежьте туда картофель и проварите всё это 10-15 минут. Добавьте кукурузных зёрен, сахара и соли.

    Теперь вы знаете, как приготовить дома очень вкусную и полезную варёную кукурузу, а также причины, по которым вам следует её отведать. И помимо привычного многим из нас вкуса обычной варёной кукурузы вы можете продегустировать и другие способы: более быстрые и нет.




Как вкусно приготовить кукурузу в початках и сколько нужно её варить: простые пошаговые рецепты с фото

Похожие статьи


Личный помощник руководителя: обязанности и требования

Как вкусно приготовить кукурузу в початках и сколько нужно её варить: простые пошаговые рецепты с фото-Почему не отключается холодильник: поиск и определение причины


Корень солодки при беременности — польза и противопоказания

Знаменитые арии из опер Верди


Алкогольный гепатит

Энотера


Десять советов, для того чтобы покупка подержанного автомобиля не оказалась расстройством

План проверок прокуратурой на 2018 год


Торт Тирамису — рецепты пошагово с фото. Как приготовить в домашних условиях торт Тирамису с видео

Корень сельдерея польза и вред


Рецепты блинов к масленице 2018

Выходные и праздничные дни в августе.2018г. в России


Канал атриовентрикулярный открытый — описание, причины, симптомы (признаки), диагностика, лечение

Особенности двухкомпрессорных холодильников, обзор х-ка Атлант


Что учитывать при разработке дизайна

Шампунь от выпадения волос: выбираем лучший


Комнатные растения: суккуленты и кактусы

Как выбрать блендер, Стационарный или погружной


Гвоздика ремонтантная

Как приготовить домашние лечебные настойки: популярные рецепты, показания к применению и дозировки


Восклицательный знак на машине: что означает, сколько обязателен

Немецкое фленсбургер пиво