Как хранить домашнее вино: условия и тайны



Как хранить домашнее вино: условия и тайны

Как хранить домашнее вино: условия и тайныНе каждый хозяин может позволить себе в домашних условиях содержание винного погреба или личной винотеки. Постоянный шкаф для хранения вина с поддержанием ровной температуры и вовсе предмет роскоши, доступный единицам. Как хранить домашнее вино в обычной квартире или загородном доме, где нет подходящих условий? Для этого нужно знать несколько несложных правил.

Как хранить домашнее вино: условия и тайны

Правило первое: низкая температура

Для хранения домашнего вина на непродолжительное время может подойти холодильник.

Лучшая температура хранения бутылок с вином +10-12 градусов, для крепких десертных напитков – чуть выше +14-16 градусов.

Шампанское, белое и розовые вина хранят при более низкой температуре. Несколько недель хранения помогут домашнему вину Домашнее вино – напиток из собственного садаКак хранить домашнее вино: условия и тайныполностью созреть. Однако тряска, вибрация и низкие температуры могут испортить винный букет. Вино рекомендовано хранить в холодном, влажном и темном месте, лучше в подвале или погребе в горизонтальном положении, для того, чтобы напиток омывал пробку, и она не потеряла своей герметичности, не рассохлась.

Открытую бутылку с вином рекомендовано хранить в той же посуде: белое вино нужно поставить в холодильник, а красное можно оставить при комнатной температуре на срок до трех суток, закрыв пробкой. Бутылки с креплеными и сладкими винами можно хранить в холодильнике до недели, сухие лучше выпить сразу после открывания, не подвергая хранению. Если вино было приготовлено в бочке, либо куплено в пластиковой таре, его необходимо перелить в чистые темные стеклянные бутылки и укупорить натуральной пробкой.

Как хранить домашнее вино: условия и тайны

Правило второе: время и условия хранения

Ранние красные и белые сухие вина не подвергаются длительному хранению, их употребляют молодыми, в течение первых двух месяцев после созревания. Вина, приготовленные из сортов винограда Шардоне, Каберне, Сира, должны подвергаться длительной выдержке. Время хранения вин из различных сортов винограда очень сильно варьирует и зависит не только от качества сырья, но и от массы дополнительных условий производства. Наивысших качеств вино достигает к 12-15 годам, после двадцати лет начинает стареть и к 45-50 годам увядает. Крепкие вина, такие как токай и мадера, живут до шестидесяти лет, а херес – даже до 160!

Помещение для хранения вин должно быть хорошо вентилируемым и иметь высокую влажность воздуха (не ниже 60-80%), чтобы пробка в бутылках или бутылях не рассыхалась, вино не окислялось. Помещение должно быть темным, никакого солнечного света и электричества. В темном помещении окисление танина замедляется, и вино не приобретает кислого вкуса.

Как хранить домашнее вино: условия и тайны

Правило третье: товарное соседство

Вино – продукт живой, натуральный и потому легко набирает чужую энергию и посторонние запахи. При хранении даже закупоренных бутылок с вином категорически запрещается размещать его рядом с квашеными и свежими овощами, по соседству с домашними животными и птицами. В идеале у вина должна быть своя комната.

Как хранить домашнее вино: условия и тайны

Любая тряска, изменение положения бутылки для вина тяжелый и часто непоправимый стресс. Именно поэтому в подвалах виноделен бутылки с вином хранятся в горизонтальном положении годами, с них даже не вытирают пыль и не снимают паутину. После покупки или при подаче на стол, когда бутылку ставят вертикально, вино должно отстояться несколько часов, чтобы вернуть собственное «здоровье», успокоиться, прийти в норму.

Красное вино следует пить лишь после того, как оно побудет открытым в течение часа, так напиток раскроет весь свой букет в полной мере.

При длительном хранении в вине может образоваться винный камень и осадок, такие взвеси не портят напиток, в некоторых случаях даже его облагораживают, повышая качество вина. Красящие вещества, которые оседают с внутренней стороны бутылки, образуют рубашку напитка, при этом ни осадок, ни рубашку не взбалтывают. Напиток либо аккуратно переливают в другую тару, либо выставляют на стол вертикально до нескольких часов, чтобы осадок опустился вниз.

Самым лучшим помещением для хранения домашнего вина может стать погреб, но не обязательно подвал. Отдельная темная, прохладная и влажная комната, защищенная от проникновения света, звука и вибраций, из кирпича или камня, где воздух чист и свеж – идеальный вариант для хранения домашних запасов даров Диониса.



Как хранить домашнее вино: условия и тайны

Похожие статьи


Мультфильмы про Новый год и Деда Мороза — подборка лучших новогодних советских и зарубежных мультфильмов

Как хранить домашнее вино: условия и тайны-Расчет чистых активов по балансу. Формула и особенности вычислений


Фасоны платьев, скрывающие живот: более 60 фото, Женские Вопросы

Как хранить домашнее вино: условия и тайны-Отделка бани из бруса деревом


Число 13 – нумерология против народных предрассудков

Женский пикап: уроки обольщенияКоролева Свиданий


Массажное кресло

Гиацинт в горшке


Анекдоты про кредиты и ипотеку

Прически на средние волосы


Голуби Такла – наследие древней Турции

Вопросы врачу


Когда собирать шалфей

Атравматическая чистка лица – базовый уход за кожей


Как оформить интерьер деревянного дома внутри – 30 фото

Алименты после 18 дет


Как делать жидкое мыло: 4 интересных варианта

Новая технология по восстановлению бровей – микроблейдинг


Витамин А для волос – важность, применение капсул, ампул

Как приготовить бигус с сардельками: рецепт с фото


Комнатные цветы и растения для кухни — выбираем неприхотливые, полезные и красивые

Проснись и пой: отличные альтернативы чашке кофе


Есть ли смысл майнить криптовалюты в 2018 году

Применение Аевита для лица — наружно и в виде масок


Как правильно подобрать макияж зная свой цветотип, форму лица и глаз

Развод родителей с ребенком-инвалидом


Фото-урок по выращиванию азалии из черенка

Что делать, если продал машину, а штрафы приходят


Как правильно пить ром и чем закусывать, рецепты коктейлей

Как получить статус малоимущей семьи: пошаговые рекомендации


К чему снится пиво Сонник — пить пиво во сне Что значит если приснилось пиво

Игры стратегии о Третьей мировой войне