Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь



Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Заготавливаем кабачки на зиму, сейчас самое время использовать различные рецепты и готовить вкусные кабачки.

Я уже рассказывал несколько рецептов кабачков на зиму, как приготовить салаты из кабачков, очень вкусную кабачковую икру, а сегодня хочу рассказать несколько рецептов их маринования и консервирования.

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

При заготовках в основном стараются использовать уксус, но порой в рецепте стоит 70%, а у вас в наличии 90%, как быть в этом случае, хочу дать вам универсальную формулу – предположим вам на ваш объем необходимо 45 граммов уксуса 70%, а в наличии только 90%, вот формула по которой можно высчитать45х70:90=35, то есть вам нужно смешать 35 гр. уксуса 90% с 10 гр. воды, этой формулой можно пользоваться при переводе различной плотности уксуса, кстати, а если кому нужно узнать как уксус заменить лимонной кислотой, можете посмотреть таблицу пересчета в статье «Салат из огурцов на зиму»

  • Рецепт маринованных кабачков на зиму
  • Рецепт вкусных кабачков на зиму по-белорусски
  • Вкусный рецепт кабачков на зиму, как грибы
  • 2 рецепта кабачков на зиму по ГОСТу из советской поваренной книги
  • Консервация кабачков на зиму, рецепт без стерилизации банок
  • Маринованные кабачки без стерилизации на зиму
  • Видео рецепт кабачков на зиму с кетчупом и соусом

Заготавливаем кабачки на зиму по очень вкусным рецептам – пальчики оближешь

Кабачки на зиму вкусный рецепт, как грибы

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Рецепт очень простой и быстрый, приготовленные так кабачки очень вкусные и ароматные. Лучше всего использовать молодые овощи, но, если у вас плоды уже с семечками, не беда, его нужно просто почистить и удалить сердцевину с семенами, также лучше не использовать сорт «цукини», при пастеризации они могут превратиться в кашицу, либо процесс пастеризации нужно будет уменьшить до 5 минут.

Ингредиенты:

  • Кабачки чищенные 1,5 кг.
  • Укроп 1 пучок
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Перец черный молотый 0,5 ст. л.
  • Масло подсолнечное 0,5 ст. (125 гр.)
  • Уксус 9% 0,5 ст. (125 гр.)
  • Чеснок 1 головка
  • Укроп зонтиками
  • Перец черный горошком
  • Лавровый лист

Приготовление:

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Нарезаем кабачки небольшими брусочками, имейте ввиду, что все составляющие рецепта даны для очищенных кабачков, поэтому после нарезки нужно завесить их и в расчет брать 1,5 кг.

Возьмите большую посуду, чтобы в неё входил весь объем, и засыпьте всю нарезку

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Далее мелко нарезаем укроп и добавляем его в заготовку, укропа нужно граммов 25 – 30, много не используйте, это все-таки консервация, но и без него никак нельзя, с его помощью мы получим аромат грибов

Чеснок нужно порубить ножом не очень мелко, больше одной головки тоже не стоит использовать

Потом заливаем уксус, пол стакана растительного масла, высыпаем соль, она должна быть для засолки, не йодированная, две столовые ложки без горки сахара и молотый перец

Все тщательно перемешать и оставить до тех пор, пока кабачки не дадут сок, немного замариновались, если это молодые овощи, то часа на 3 – 4, а если уже вызревшие плоды с твердой мякотью, то можно оставить на ночь (10 – 12 часов)

Ко времени готовности, простерилизуйте банки, проще всего это сделать в духовке, хорошо вымытые банки поставить в духовку при температуре 110 – 120 градусов на 10 минут

На дно каждой банки укладываем по укропному зонтику, лавровому листу и по несколько горошин перца

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Хорошо перемешиваем замаринованные овощи и плотно укладываем их в банки по самый верх, если у вас получилось так, что в последней банке чуть не хватает до верха маринада, можно немного долить горячей кипяченой воды.

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

В большой кастрюле дно выстилаем полотенцем, выставляем банки, наливаем воды, уровень должен быть по плечики, доводим до кипения и стерилизуем 600 – 800 граммовые 10 минут, литровые 15 минут, двух литровые 25 минут, если у вас на заготовку используются перезревшие, жесткие плоды, то стерилизацию увеличьте на 5 минут

После окончания процесса стерилизации банки закатать и перевернув вверх дном, плотно укутав, оставляем остывать

2 рецепта кабачков на зиму по ГОСТу из советской поваренной книги

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Кабачки маринованные

Необходимо на 0,5 л. банку:

Для маринада:

  • Вода – 150 гр.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахар – 10 гр.
  • Уксус – 35 гр.

Специи:

  • Гвоздика – 2 шт.
  • Душистый перец – 2 гор.
  • Горький перец – 2 гор.
  • Горький перец – 0,3 стручка
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Корень хрена, укроп, петрушка, экстрагон

Берем молодые кабачки диаметром 5 – 6 см, нарезаем их небольшими кусочками

В банку на дно выкладываем пряности, сверху плотно укладываем кабачки, заливаем маринадом, стерилизуем 5 – 8 минут

Кабачки консервированные

Для заливки на 1 л. воды необходимо:

  • Соль – 3 ч. л.
  • Уксус – 100 гр.

Нарезаем кружочками молодые кабачки, укладываем их в литровую банку перекладываем веточками укропа, дольками чеснока, лавровым листом. Стерилизуем 10 минут

Консервация кабачков на зиму, рецепт без стерилизации банок

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Используем продукты:

3 кг кабачков.

На литровую банку:

  • 1 ст. л. – соли
  • 2 ст. л. – сахара
  • 50 мл. 9% уксуса
  • 1 ч. л. – зерновой горчицы
  • 1 зонтик укропа
  • 3 листика смородины
  • 3 листика вишни
  • 1 зубок чеснока
  • 2 гор. душистого перца
  • 3-5 гор. черного перца.


Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Похожие статьи

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь


Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь

Кабачки на зиму, вкусные рецепты кабачков пальчики оближешь