Готовим популярное печенье савоярди в домашних условиях: пошаговые рецепты



Готовим популярное печенье савоярди в домашних условиях: пошаговые рецепты

Бисквитное печенье савоярди в последнее время набирает популярность. Вы наверняка пробовали его в кафе или ресторане за чашечкой кофе. Сегодня мы с Вами вместе научимся готовить савоярди в домашних условиях: следуя пошаговым рецептам, сделать это совсем несложно и очень интересно.

Особенность этого печенья заключается в его овальной форме и сахарной посыпке. У него есть ещё несколько популярных названий: бисквитное, неапольское, савойское, ла кулье и «дамские пальчики».

Легенда гласит, что савоярди придумал главный повар герцога Савойского ещё в конце XVI века. Изобретение оригинального рецепта было приурочено к визиту французского короля. Лакомство так полюбилось хозяину дворца, что вскоре ему был дан статус официального десерта Савойи.

Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхПеченье савоярди — официальный десерт савойской герцогской кухни

Конечно, савоярди можно купить в магазине – сейчас это не редкость. Но как приятно готовить его самостоятельно, отдавая тесту любовь и тепло собственных рук! Да и в качестве десерта Вы будете уверены на 100%, чего не скажешь о купленном продукте.

Приготовленное из лёгкого бисквитного теста печенье хорошо впитывает жидкость и размягчается, сохраняя при этом форму.Поэтому савоярди часто используют не только в качестве отдельного десерта, но и для приготовления других сладких блюд – тортов, трайфла и русской шарлотки.

Особенно часто из этого печенья готовят популярный десерт тирамису, пропитывая савоярди сладким сиропом. Печенье должно быть чуть суховатым, поэтому его нужно будет подержать немного в тёплой духовке или оставить на ночь, накрыв чистым полотенцем.

Обязательные ингредиенты для савоярди:

Мука должна быть хорошо просеянной. Берите только 1 сорт – он идеально подходит для этого десерта.

Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхМука, яйца и сахар — обязательные компоненты савоярди

Как и для приготовления любого бисквита, нужно отделить желток от белка и взбивать их отдельно друг от друга.Яйца обязательно должны быть комнатной температуры.

Для посыпки печенья принято использовать сахарную пудру. Но и сахар-песок тоже подойдёт: его кристаллики будут красиво смотреться на поверхности савоярди.

Приятный насыщенный аромат придаст печенью ванильный экстракт или ванилин. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть корицы, но классический рецепт этого не предусматривает.

Для придания печенью его оригинальной формы Вам понадобится кондитерский мешок с диаметром отверстия не менее 1,5 см.Им Вы будете выдавливать массу на противень. Мешок следует держать под углом 45 градусов. Длина каждого печенья – 7,5 см, расстояние между ними – не менее 2,5 см.

Выпекается савоярди в духовке не более 15 минут при температуре 190 градусов или 10 минут – при 200 градусах. Обязательно застелите противень пергаментом или бумагой для выпекания.

Обратите внимание! Готовые савоярди можно упаковать в контейнер, проложив вощёной бумагой, и хранить в замороженном виде до 2 недель.

Мы рассмотрим классический и оригинальный рецепт от Юлии Высоцкой. Эта замечательная телеведущая всегда добавляет в процесс приготовления какую-нибудь изюминку, и сегодня мы разгадаем её секрет.

Прежде чем приступить к приготовлению, включите духовку, чтобы она прогрелась до 190 градусов, и приготовьте кондитерский мешок.Кстати, чтобы впоследствии Вам проще было выкладывать печенье на противень, нарисуйте на бумаге контуры нужного размера.

Вам понадобятся следующие продукты:

  • крупные яичные желтки – 3 шт.;
  • яичные белки – 3 шт.;
  • мука – 65 г (1/2 чайной чашки);
  • сахарная пудра – 5 столовых ложек;
  • ваниль или её заменитель – ½ чайной ложки;
  • сахарная пудра для посыпки.
  1. При помощи миксера взбейте 2 яичных желтка с 2 ложками сахарной пудры так, чтобы смесь загустела и приобрела светло-жёлтый цвет.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхВзбейте желтки, отделённые от белков, с сахарной пудрой
  2. В другой посуде взбейте все белки до состояния мягкой массы. Добавьте постепенно 3 ложки сахара, взбивайте до образования прочной глянцевой пены.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхВзбейте белки с сахаром в крепкую пену
  3. Добавьте к муке в три приёма белки и желтки (в том числе и оставшийся желток), при этом аккуратно перемешивайте массу снизу вверх.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхСоедините белок и желток с мукой, тщательно перемешайте
  4. Заполните кондитерский мешок тестом наполовину. Аккуратно выдавливайте печенья на противень, не забывая оставлять между ними необходимое расстояние.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхВыложите тесто на противень, покрытый бумагой, при помощи кондитерского мешка и посыпьте сахарной пудрой
  5. Посыпьте печенья сахарной пудрой, выпекайте в течение 10–15 минут до золотистого цвета.

Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхВыпекайте печенье до полной готовности

Нужно снять савоярди с бумаги для выпекания, пока они ещё не остыли. В противном случае печенье прилипнет, и Вы не сможете убрать его с пергамента, не раскрошив.

Этот десерт рассчитан на 36 порций (штук). Вам понадобится:

  • 50 г муки;
  • 60 г сахара;
  • 3 яичных белка;
  • 2 яичных желтка;
  • 30 г сахарной пудры.
  1. Взбейте все белки до образования мягкой массы. После этого добавьте 30 г сахара. Продолжайте работать миксером до тех пор, пока сахар полностью не растворится.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхТщательно взбейте белки, добавляя сахар
  2. Взбейте 2 желтка с 30 граммами сахара в отдельной посуде. Масса должна получиться светлой и лёгкой, а сахар полностью раствориться.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхВзбейте желтки с сахаром
  3. Аккуратно соедините белки с желтками и перемешайте лопаткой.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхСмешайте белки с желтками
  4. Просейте в посуду с яичной массой 50 г муки.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхДобавьте в яичную массу просеянную муку
  5. Мешайте массу снизу вверх. Движения должны быть лёгкими, чтобы воздух сохранялся внутри теста.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхАккуратно перемешайте тесто
  6. С помощью кондитерского мешка отсадите тесто на противень.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхВыложите тесто на противень
  7. Посыпьте заготовки сахарной пудрой (желательно дважды).Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхПосыпьте савоярди сахарной пудрой
  8. Дайте печенью настояться около 15 минут.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхДайте савоярди 15 минут, чтобы настояться
  9. Отправьте савоярди в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Когда печенье приобретёт золотистый цвет, можно вынимать.Рецепт приготовления печенья савоярди в домашних условияхВыпекайте печенье до золотистого цвета
  10. Готовое печенье снимите с бумаги, пока оно не остыло. Можно подать его к чаю или приготовить из савоярди тирамису.

Как видите, это печенье готовится очень просто, хотя и кажется экзотическим произведением кулинарного искусства. Теперь и Вы приобщились к высокой европейской кухне и будете баловать родных и близких вкусным бисквитным савоярди. Если у Вас появились вопросы по приготовлению десерта, задайте их в комментариях, а также расскажите нам о своём опыте готовки. Приятного аппетита!



Готовим популярное печенье савоярди в домашних условиях: пошаговые рецепты

Похожие статьи

Готовим популярное печенье савоярди в домашних условиях: пошаговые рецепты

Готовим популярное печенье савоярди в домашних условиях: пошаговые рецепты


Готовим популярное печенье савоярди в домашних условиях: пошаговые рецепты

Готовим популярное печенье савоярди в домашних условиях: пошаговые рецепты