Десерт из семян Базилика







Десерт из семян Базилика

Ðóêîëà — î÷åíü ïîëåçíîå ðàñòåíèå, áîãàòîå âèòàìèíàìè è ìèêðîýëåìåíòàìè. Åå åùå íàçûâàþò èíîãäà ïðèðîäíûì ýíåðãåòèêîì. Êðîìå òîãî, ðóêîëà ïîìîãàåò âûâåäåíèþ âðåäíîãî õîëåñòåðèíà èç îðãàíèçìà, ïîâûøàåì óðîâåíü ãåìîãëîáèíà. Ýòî ðàñòåíèå ÿâëÿåòñÿ ïðèðîäíûì èñòî÷íèêîì âèòàìèíà Ñ è éîäà.  ïèùó óïîòðåáëÿþòñÿ ëèñòüÿ, öâåòêè è ñåìåíà. Èç ñåìÿí èçãîòàâëèâàþò ìàñëî, ëèñòüÿ è öâåòêè äîáàâëÿþò â ñàëàòû, âòîðûå áëþäà.

Ðóêîëó êëàäóò â ïèööó, ðèçîòòî, îìëåòû, ïàñòó, óêðàøàþò áëþäà. Ñâåæóþ çåëåíü ðóêîëû õîðîøî ïîäàòü ê ìÿñó. Îíà îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ ñûðàìè. Âêóñíûìè ïîëó÷àþòñÿ íåáîëüøèå çàêóñêè èëè êàíàïå ñ ðóêîëîé. Ýòà ïðÿíàÿ çåëåíü âåëèêîëåïíà â êà÷åñòâå ãàðíèðà â ñîñòàâå ñàëàòîâ, êîòîðûå õîðîøî ïîäàòü ê ìÿñó, çàïå÷åííîìó íà ãðèëå, èëè øàøëûêó.

Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ìàðèíàäîâ äëÿ çàñîëêè ãðèáîâ èëè îâîùåé òàêæå ìîæíî äîáàâëÿòü ðóêîëó. Åå ëèñòüÿ õîðîøî ïðîñòî ïîëîæèòü íà áóòåðáðîä èëè äîáàâèòü â ñóï. À â ñîóñå ïåñòî ýòà çåëåíü ñ óñïåõîì çàìåíÿåò áàçèëèê.

Íî âñå-òàêè îñîáåííî êðàñèâî è àïïåòèòíî âûãëÿäÿò ñàëàòû ñ ðóêîëîé. Åå ëèñòüÿ ìîæíî âûëîæèòü íà áëþäî, äîáàâèòü íåìíîãî ñâåæèõ îâîùåé èëè ôðóêòîâ, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, ïîëèòü ìàñëîì, ïðèïðàâèòü ïåðöåì, ñîëüþ — è ñðàçó ïîäàòü. Õîðîøè è óìåñòíû â òàêèõ ñàëàòàõ îðåõè. Íàïðèìåð êåäðîâûå, êîòîðûå ïðåäâàðèòåëüíî íåìíîãî îáæàðèâàþò, ÷òîáû ðàñêðûòü èõ íåïåðåäàâàåìûé âêóñ.

Ãëàâíîå ïðè ïðèãîòîâëåíèè áëþä ñ ðóêîëîé — íå ïîäâåðãàòü åå äëèòåëüíîé òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå. Òàê îíà ïîòåðÿåò íå òîëüêî ñâîè ïîëåçíûå, íî è âêóñîâûå ñâîéñòâà. Ïîëåçíà è âêóñíà òîëüêî ñâåæàÿ çåëåíü.

Десерт из семян Базилика

Ïîëåçíûé è âêóñíûé ñàëàò. Íà ñòîëå ýòî áëþäî ñìîòðèòñÿ î÷åíü ïðèâëåêàòåëüíî è àïïåòèòíî. ×òîáû ñäåëàòü áëþäî áîëåå ïèòàòåëüíûì, ïîñûïüòå ãîòîâû ñàëàò íàòåðòûì ïàðìåçàíîì.

  • Ðóêîëà — 100 ã;
  • Êðåâåòêè î÷èùåííûå — 300 ã;
  • Àâîêàäî — 1 øò. (íåáîëüøîé ïëîä);
  • Ïîìèäîðû — 200 ã;
  • Îðåøêè êåäðîâûå — 50 ã;
  • Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3 ñò.ëîæêè;
  • Ìåä — 2 ñò.ëîæêè;
  • Ñîóñ ñîåâûé — 1 ñò.ëîæêà;
  • Ëàéì — 1øò.;
  • Óêñóñ áàëüçàìè÷åñêèé — 1 ñò.ëîæêà;
  • Ìàñëî îëèâêîâîå — 4 ñò.ëîæêè;
  • Ñîëü, ïåðåö.
  1. Ðóêîëó ïðîìûâàåì, ïðîñóøèâàåì, ðâåì íà êóñî÷êè.
  2. Àâîêàäî î÷èùàåì îò êîæóðû, íàðåçàåì êóáèêàìè.
  3. Êåäðîâûå îðåøêè îáæàðèâàåì áåç ìàñëà.
  4. Ïîìèäîðû ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì, íàðåçàåì íåáîëüøèìè äîëüêàìè.
  5. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó, âëèâàåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàðèâàåì êðåâåòêè (îêîëî 3 ìèíóò). Ñîëèì, ïåð÷èì.
  6. Ñ ïîëîâèíû ëàéìà ñíèìàåì öåäðó è âûäàâëèâàåì ñîê.
  7. Ïðèãîòîâèì àðîìàòíûé ñîóñ.  îòäåëüíîé åìêîñòè ñîåäèíÿåì ñîê ëàéìà, îëèâêîâîå ìàñëî, ìåä, áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, ñîåâûé ñîóñ. Íåìíîãî âçáèâàåì âåí÷èêîì.
  8. Ëèñòüÿ ðóêîëû âûêëàäûâàåì â öåíòð áëþäà, ñâåðõó ïîìåùàåì êðåâåòêè, ïîìèäîðû, àâîêàäî. Âñå ïîëèâàåì ñîóñîì, ïîñûïàåì îáæàðåííûìè êåäðîâûìè îðåøêàìè è ïîäàåì.

Ñàëàò ñ ðóêîëîé, ïîìèäîðàìè ÷åððè, ìîöàðåëëîé è êåäðîâûìè îðåøêàìè

Десерт из семян Базилика

Î÷åíü ëåãêèé è âêóñíûé ñàëàò, â êîòîðîì ñûð âåëèêîëåïíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ñî÷íûìè îâîùàìè. Ïðÿíûé, íåìíîãî ãîðüêîâàòûé è òåðïêèé âêóñ ðóêîëû äîáàâëÿåò ñàëàòó ïðèÿòíóþ ïèêàíòíîñòü.

  • Ðóêîëà — 100 ã;
  • Ïîìèäîðû ÷åððè — 300 ã;
  • Ãîð÷èöà äèæîíñêàÿ — 1 ñò.ëîæêà;
  • Ìîöàðåëëà — 150 ã (øàðèêè ìèíè);
  • Ëèìîííûé ñîê — 3 ñò.ëîæêè;
  • Ìàñëî îëèâêîâîå — 3/4 ñòàêàíà;
  • ×åñíîê — 2 çóá÷èêà;
  • Áàçèëèê — ãîðñòü;
  • Èòàëüÿíñêèå òðàâû — 1 ÷.ëîæêà;
  • Êåäðîâûå îðåøêè — ãîðñòü.
  1. Ïîìèäîðû è ðóêîëó ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì.
  2. Ëèñòüÿ ðóêîëû ðâåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
  3. Êåäðîâûå îðåøêè îáæàðèâàåì áåç ìàñëà íà ñêîâîðîäå, îõëàæäàåì.
  4. Ïîìèäîðû ðàçðåçàåì ïîïîëàì ìîæíî íà íåñêîëüêî äîëåê. Øàðèêè ìîöàðåëëû ìîæíî ïîëîæèòü â ñàëàò öåëèêîì, åñëè ñûð ó âàñ íåáîëüøîãî ðàçìåðà, à ìîæíî ðàçðåçàòü òàêæå ïîïîëàì.
  5. Ïðèãîòîâèì àðîìàòíûé ñîóñ. Äëÿ ýòîãî ÷åñíîê è ëèñòüÿ áàçèëèêà èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå. Ê ìàññå äîáàâëÿåì îëèâêîâîå ìàñëî, ñîê ëèìîíà, äèæîíñêóþ ãîð÷èöó, èòàëüÿíñêèå òðàâû, íåìíîãî ñîëè è ïåðöà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
  6. Â ñàëàòíèê âûêëàäûâàåì ëèñòüÿ ðóêîëû, ñâåðõó ïîìåùàåì ïîìèäîðû è ñûð.
  7. Ñàëàò ïîëèâàåì àðîìàòíîé çàïðàâêîé.
  8. Ïîñûïàåì ñâåðõó êåäðîâûìè îðåøêàìè è ïîäàåì.

Десерт из семян Базилика

Êóðèöà â ýòîì áëþäå ïðåâîñõîäíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ðóêîëîé. Ïðèÿòíóþ êèñëèíêó ñàëàòó ïðèäàþò ïîìèäîðêè ÷åððè, à äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà — ïèêàíòíûå íîòêè. Ïðåâîñõîäíûé âàðèàíò äèåòè÷åñêîãî èëè ðàçãðóçî÷íîãî ìåíþ. Ïðè æåëàíèè êóðèíîå áåäðî ìîæíî çàìåíèòü ãðóäêîé.

  • Ðóêîëà — 100 ã;
  • Ãîð÷èöà äèæîíñêàÿ — 2 ÷.ëîæêè;
  • Áåäðî êóðèíîå — 250 ã;
  • Ìàñëî îëèâêîâîå — 4 ñò.ëîæêè;
  • Ïîìèäîðû ÷åððè — 8 øò.;
  • Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1 øò.;
  • Ëèìîííûé ñîê — 1 ñò.ëîæêà;
  • Ñìåñü ïåðöåâ, ñîëü.
  1. Êóðèöó îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè, èçâëåêàåì èç áóëüîíà, îõëàæäàåì.
  2. Ìÿñî îòäåëÿåì îò êîñòåé, íàðåçàåì ñîëîìêîé.
  3. Ëèñòüÿ ðóêîëû ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì, ðâåì íà íåáîëüøèå âåòî÷êè.
  4. Ïîìèäîðû ÷åððè ïðîìûâàåì, íàðåçàåì äîëüêàìè.
  5. Ïåðåö î÷èùàåì, óäàëÿåì ñåìåíà, íàðåçàåì òîíêèìè ïîëîñêàìè.
  6. Ïðèãîòîâèì çàïðàâêó äëÿ ñàëàòà. Ñîåäèíÿåì äèæîíñêóþ ãîð÷èöó, ìàñëî, è ëèìîííûé ñîê. Íåìíîãî ñîëèì è ïåð÷èì. Ïåðåìåøèâàåì.
  7. Íà áëþäå â êðàñèâîì áåñïîðÿäêå ðàñêëàäûâàåì ðóêîëó. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì íàðåçàííûå êóðèöó, ïîìèäîðû è ïåðåö.
  8. Ñàëàò ïîëèâàåì çàïðàâêîé è ïîäàåì.

Десерт из семян Базилика

Îòëè÷íûé íèçêîêàëîðèéíûé ñàëàò, â êîòîðîì ãàðìîíè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ðóêîëà, ñåìãà è ïîìèäîðû ÷åððè. Ïèêàíòíàÿ ñàëàòíàÿ çàïðàâêà íà îñíîâå áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà ïðèäàåò ñàëàòó íåïîâòîðèìûé êèñëî-ñëàäêèé âêóñ.

  • Ðóêîëà — 150 ã;
  • Ñåìãà — 150 ã;
  • Ïîìèäîðû ÷åððè — 9 øò.;
  • Ñóøåíàÿ êëþêâà — 50 ã;
  • Êåäðîâûå îðåøêè — 50 ã;
  • Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ — 2 ñò.ëîæêè;
  • Ìàñëî îëèâêîâîå — 2 ñò.ëîæêè;
  • Íåìíîãî ñîëè è ïåðöà.
  1. Ñóõóþ êëþêâó ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì.
  2. Ðóêîëó ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì, ðâåì íà îòäåëüíûå ÷àñòè.
  3. Ïðîìûòûå ïîìèäîðû ÷åððè ðàçðåçàåì ïîïîëàì.
  4. Ñåìãó íàðåçàåì íåáîëüøèìè ïðîäîëüíûìè êóñî÷êàìè.
  5. Ïðèãîòîâèì çàïðàâêó. Äëÿ ýòîãî ñìåøèâàåì áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ ñ ìàñëîì, äîáàâëÿåì ïî âêóñó ïåðåö, ñîëü. Âçáèâàåì âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
  6. Íà áëþäî âûêëàäûâàåì ëèñòüÿ ðóêîëû, ñâåðõó ïîìåùàåì ïîìèäîðû, ñëîæåííûå ïîïîëàì êóñî÷êè ñåìãè è êëþêâó.
  7. Ñàëàò ïîëèâàåì çàïðàâêîé, ïîñûïàåì îðåøêàìè.

Òåïåðü âû çíàåòå, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàòû ñ ðóêîëîé ïî ðåöåïòó ñ ôîòî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Îáðàòèòå âíèìàíèå íà ïîëåçíûå ðåêîìåíäàöèè îïûòíûõ êóëèíàðîâ. Îíè ïîìîãóò âàì â ïðèãîòîâëåíèè ñàëàòîâ ñ ðóêîëîé:

  • Ëèñòüÿ ðóêîëû íå ðåêîìåíäóåòñÿ ðåçàòü, èõ ñëåäóåò ðâàòü ðóêàìè. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî ñîê ýòîãî ðàñòåíèå âûçûâàåò îêèñëåíèå ñòîëîâûõ ïðèáîðîâ. Íî èíîãäà â ñàëàò êëàäóò ìîëîäûå ïîáåãè ýòîãî ðàñòåíèÿ öåëèêîì.
  • Èç ðóêîëû ìîæíî ïðèãîòîâèòü îòëè÷íûé ñîóñ — ïåñòî. Äëÿ ýòîãî íàì ïîíàäîáèòñÿ 100 ã ðóêîëû, ïîëñòàêàíà ãðåöêèõ îðåõîâ, 150 ã ôåòû, 4 ñò.ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà è 1 çóá÷èê ÷åñíîêà. Èíãðåäèåíòû èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå è ïîäàåì. Íàïðèìåð, ê ñïàãåòòè.
  • Ðóêîëà ïðåâîñõîäíî ñî÷åòàåò ñ ñàìûìè ðàçíûìè ïðîäóêòàìè: ïîìèäîðàìè, ñûðîì, îëèâêîâûì ìàñëîì, ìîðåïðîäóêòàìè, ÷åñíîêîì, îðåõàìè, ïàñòàìè, ðàçëè÷íûìè âèäàìè ñûðîâ, ãðèáàìè, ôðóêòàìè è ìÿñîì.
  • Ìèíèàòþðíûå ïîìèäîð÷èêè ÷åððè, ïðè èõ îòñóòñòâèè, ìîæíî çàìåíèòü îáû÷íûìè ïîìèäîðàìè, ïðåäâàðèòåëüíî ïîðåçàííûìè íà íåñêîëüêî ÷àñòåé.
  • Ñëåäóåò ïîìíèòü, ÷òî ñàëàòû ñ ðóêîëîé íå õðàíÿòñÿ äîëãî, èíà÷å îíè ïîòåðÿþò ñâîé íåïîâòîðèìûé âêóñ è àðîìàò.
  • Ðóêîëà äîáàâëÿåòñÿ íå òîëüêî â ñàëàòû. Îíà ñòàíåò îòëè÷íûì äîïîëíåíèåì ê ìÿñíûì èëè ðûáíûì áëþäàì. À â Èòàëèè èç ýòîãî ðàñòåíèÿ ãîòîâÿò íà÷èíêó äëÿ ðàçíîîáðàçíûõ ïèðîãîâ.
  • Ñåìãó â ñàëàòå ìîæíî çàìåíèòü ôîðåëüþ èëè ëþáîé äðóãîé êðàñíîé ðûáîé. Ìîæíî ïîëîæèòü â áëþäî êîíñåðâèðîâàííîãî òóíöà.
  • Ëó÷øå âñåãî çàïðàâëÿòü ñàëàòû íà îñíîâå ðóêîëû îëèâêîâûì ìàñëîì ñ äîáàâëåíèåì ëèìîííîãî ñîêà.


Десерт из семян Базилика

Похожие статьи

Десерт из семян Базилика

Десерт из семян Базилика


Десерт из семян Базилика

Десерт из семян Базилика