Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками



Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

Блины — это один из самых популярных видов завтрака, причем не только в нашей стране. Для многих поколений тарелка свежеиспеченных блинчиков ассоциируется с беззаботным детством и завтраками в кругу семьи.

А учитывая, что до масленицы остается чуть больше месяца, пора уже прикинуть, какими блинчиками баловать своих домочадцев. Ведь различных вариантов достаточно много и каждый из них имеет свою особенность, упустив которую, можно все испортить.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

Как-то я уже писал про приготовление тонких блинчиков на молоке, и хочу продолжить тему с похожими рецептами, чтобы блины получались тонкими и с дырочками, но уже на кефире.

Содержание:

Данный рецепт адаптирован под приготовление блинчиков из 1 литра кефира. В зависимости от размера сковороды, из этого количества получится 20-25 блинов. Если вам столько не надо, то смело делите ингредиенты пополам.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

  • 1 л кефира
  • 2 яйца
  • 1 ч.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ч.л соды
  • 6 ст.л растительного масла
  • 3 стакана воды
  • 500 г муки

1. В глубокую миску выливаем кефир, разбиваем яйца и засыпаем соль и сахар.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

2. Взбиваем смесь до однородной массы. Можно это сделать и венчиком, но миксером гораздо быстрее.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

3. Следующим шагом добавляем просеянную муку и соду.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

4. И снова перемешиваем миксером до однородности.

Чтобы мука легче размешивалась, ее нужно добавить 3-4 порциями

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

5. После этого добавляем воду и снова все тщательно перемешиваем. Должна получиться консистенция киселя или жидкой сметаны.

6. Последним ингредиентом добавляем растительное масло и перемешиваем тесто ложкой.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

7. Теперь тесто готово и можно выпекать блины. Перед этим нужно накалить сковороду и размазать по ней немного растительного масла, чтобы блин не пригорел.

Сковорода обязательно должна быть раскаленной, иначе тесто будет пригорать

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

8. Зачерпываем тесто половником, выливаем его на сковороду и, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяем тесто по сковороде.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

9. Жарим блин с одной стороны 30 секунд, потом аккуратно переворачиваем (удобнее всего просто руками, подцепив краешек ножиком) и жарим с другой еще столько же.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

10. Готовые блины выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Сковороду смазываем маслом только для первого блина, потом его добавлять уже не нужно

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

Заварные блины так называются, потому что тесто для них заливается кипятком, то есть заваривается. Такой прием позволяет сделать его более прочным, чтобы оно наверняка не рвалось при переворачивании. Кто-то говорит, что при этом блинчики становятся нежнее, но лично я такую взаимосвязь не выявил.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

  • 400 мл кефира
  • 300 г муки
  • 2 яйца
  • 200 мл кипятка
  • 30 мл подсолнечного рафинированного масла
  • Щепотка соли
  • 100 г сахара
  • 0,5 ч.л. соды

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

1. Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем к ним сахар и щепотку соли и тщательно взбиваем венчиком.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

2. Добавляем кефир и снова все хорошо взбиваем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

3. В кипятке растворяем соду и, не переставая перемешивать эту воду, вливаем ее в смесь кефира и яиц.

Полученную смесь так же нужно хорошо взбить

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

4. Теперь вливаем в смесь подсолнечное масло и начинаем добавлять просеянную муку по паре столовых ложек и перемешивать.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

5. Продолжаем добавление муки и размешивание до тех пор, пока не получится консистенция жидкой сметаны.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

Тесто должно хорошо литься, но обладать при этом небольшой тягучестью

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

6. Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем немного растительного масла и размазываем его по сковороде. Делаем это только для первого блинчика. В тесте есть масло и лить его дополнительно уже ни к чему.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

7. Зачерпываем тесто половником, заливаем его на сковороду и круговыми движениями заставляем ее растечься по всей сковороде.

Наливаем столько теста, чтобы оно распределилось тонким слоем по сковороде

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

8. Жарим блин до тех пор, пока его края не зарумянятся. Это будет означать, что с одной стороны он уже пропекся и можно его переворачивать. На это уйдет не более одной минуты.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

9. Теперь поддевает краешек блина ножом, аккуратно берем его двумя руками, приподымаем и переворачиваем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

Если сковорода была накалена достаточно хорошо, то такой трюк вам удастся без проблем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

10. Жарим с другой стороны еще секунд 30 и выкладываем в тарелку. Сразу заливаем вторую партию.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

При использовании стандартной блинницы диаметром 27 см получается 15 блинчиков.

Если по каким-либо причинам вы избегаете употребление яиц, то есть рецептик и для вас.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

  • Кефир — 1 литр
  • Мука — 250 г
  • Рафинированное растительное масло — 3 ст.л
  • Сода — 1 ч.л
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 1 ст.л

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

1. В миску с кефиром добавляем соль, сахар и соду. Размешиваем. Наливаем растительное масло и снова размешиваем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

2. Начинаем добавлять небольшими порциями муку и размешивать ее миксером, либо венчиком.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

3. Добиваемся консистенции, при которой тесто будет и не жидким и не вязким. Чтобы проведя по тесту венчиком, на поверхности на пару секунд оставался след.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

4. Очень хорошо разогреваем сковороду, вливаем пару столовых ложек масла и распределяем его кисточкой по поверхности. Ставим средний огонь.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

5. Наклоняем сковороду и вливаем тесто в приподнятую часть, чтобы оно равномерно растекалось по сковороде.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

6. Выпекаем одну минуту, после его переворачиваем и выпекаем столько же с другой.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

Выкладываем готовый блин на тарелку и тут же заливаем следующий. И так пока не закончится тесто.

Такие блинчики получаются одновременно эластичными и мягкими и в них очень удобно заворачивать начинку

Как испечь ажурные блинчики без соды с добавлением кипятка

Ну и еще один вариант — приготовление блинов без соды. В этом случае необходимо взять разрыхлитель. Сода и разрыхлитель- это те ингредиенты, которые выделяют углекислый газ, который пузырится в тесте и создает те самые дырочки.

В общем, при выпекании блинчиков с дырочками, один из этих ингредиентов обязательно должен быть в составе.

Для получения дурочек еще можно использовать дрожжи, но тогда блины будут пышными, а не тонкими

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

  • Мука — 2 стакана (по 250 мл)
  • 500 мл кефира
  • Соль — 1 ч.л
  • Сахар — 1 ст.л
  • 3 яйца
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Разрыхлитель

1. Разбиваем и взбиваем в миске 3 яйца.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

2. Вливаем в миску кефир, добавляем соль и сахар и еще раз тщательно все перемешиваем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

3. Теперь начинаем постепенно подсыпать муку и тщательно перемешиваем. Размешиваем очень тщательно, чтобы не оставалось комочков.

После того, как вмешаем все тесто, отставляем его отдохнуть на 15 минут.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

4. Через 15 минут берем 1 стакан кипятка, высыпаем в него 1 ч.л. разрыхлителя и перемешиваем ложкой.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

5. Пока жидкость в стакане пузырится и шипит, заливаем ее в миску с тестом, с одновременным его помешиванием. Затем добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

6. Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем ее и вливаем немного растительного масла. Когда она раскалится, вливаем порцию теста и распределяем сковороде.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

7. Блин пропекается с каждой стороны примерно за минуту. Определить, что пора переворачивать можно по зарумянившимся краям.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

8. Готовые блины выкладываем на тарелку и смазываем сверху сливочным маслом.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

Вот и все. Приятного аппетита!



Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

Похожие статьи


Йод для рассады: подкормка огурцов, томатов и других культур

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками-Краска для волос Продиджи: палитра, отзывы, обзор и цена Prodigy


Chill Grill Все для барбекю, мебель, декор Интерьер Дизайн

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками-Восстановление СНИЛС: порядок действий, необходимые документы, особенности процедуры


Вегетарианский (постный) овощной омлет без яиц, фото-рецепт

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками-Советы домохозяйкам какая мясорубка лучше для дома


Задать вопрос юристу по недвижимости по телефону бесплатно и получить ответ

Как влияют на нас комнатные растения


Установка столешницы на кухне самостоятельно

Пасынкование баклажан: как правильно формировать куст


Бордовый пиджак (31 фото): с чем носить

Пересечение интересов России и США может привести к Третьей мировой войне


Орхит – о заболевании и его лечении

Как Ведут Себя в Любви Женщины Всех Знаков Зодиака


Заговоры с помощью мёда

Стрит воркаут — надежный и доступный способ привести себя в форму


Дровокол своими руками: механический, с электроприводом

Перевод жилого помещения в нежилое: порядок, условия


Мебель для гостиной в классическом стиле

В РФ могут установить единый критерий понимания многодетности


Ожидаемые игры а: топ-5

Как бороться с сухостью во рту


Как правильно хранить деньги дома и в своем кошельке

Удачное соседство для ваших роз: какие растения стоит посадить рядом


Вклад Новый уровень от Сбербанк онлайн открыть с повышенной ставкой для физических лиц в 2017 году

Оборудование для водоемов. Оборудование для прудов и водоемов от Арт-Грин Дизайн


Вишня ассоль описание сорта фото отзывы

Цвет волос, модный в 2018 году. Фото модных тенденций для блондинок, брюнеток сезона весны, лета, осени, зимы