Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока



Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

В рубрике «Заготовки», сегодня – аджика на зиму.

Приправа эта, родом из Абхазии, очень острая и классический, традиционный рецепт состоит из острого перца, чеснока, различных приправ и соли.

Однако этот рецепт претерпел значительные изменения и привычная для нас аджика стала с обязательным и основным присутствием помидор.

  • Заготовка на зиму вкусных приправ
  • Рецепт аджики на зиму из помидор и чеснока по-армянски
  • Вкусная аджика, рецепт без варки
  • Быстрый рецепт приготовления вкусной аджики на зиму
  • Рецепт грузинской аджики на зиму из помидор, перца и чеснока
  • Видео рецепт сырой аджики на зиму

Мой рецепт аджики

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Ежегодно по осени делаем такую острую приправу и используем помидоры, сладкий перец, чеснок, корень хрена, острый стручковый перец, соль и сахар.

Каких-то определенных пропорций не придерживаемся, все по моему вкусу, я люблю такую, чтобы её можно было есть ложками, острая, чтобы ощущался жар, но не перехватывало дыхание, в меру соленая, достаточно ядреная, поэтому после окончания основного приготовления добавляем либо перца, либо соли, а бывает, что приходится докручивать помидоров или сладкого перца, если переборщили с острым перцем.

Пропускаем через мясорубку, начинаем с помидор, потом сладкий перец, на вкус добавляем острый, чеснока обычно не жалею, потом несколько корешков хрена.

Соль и сахар, как правило, добавляем в самом конце.

Конечно, на первый взгляд хлопотно, постоянно перемешивать, пробовать, и доводить до идеального вкуса, но зато получается очень вкусная вещь, которая всем нравится, кого угощал.

Хранится она прекрасно под полиэтиленовыми крышками в холодильнике.

Для тех, кто предпочитает готовить по определенному регламенту, предлагаю несколько рецептов, хотя все же рекомендую острый перец, соль, сахар применять по своим вкусовым предпочтениям

Аджика на зиму из помидор и чеснока по-армянски

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Нам понадобятся:

  • Помидоры 5 кг.
  • Чеснок 1 кг.
  • Острый перец 500 гр.
  • Соль 0,5 ст.

Приготовление:

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Помидоры моем, нарезаем на средние куски, удаляем плодоножки и пропускаем через мясорубку

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Выливаем полученное пюре в эмалированную кастрюлю, и добавляем соль

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Прокручиваем чеснок, высыпаем его в кастрюлю

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Следом идет острый перец, у него удаляем только плодоножку

Все наши ингредиенты тщательно перемешиваем в кастрюле

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Накрываем марлей и оставляем нашу массу, пока она ещё не может называться аджикой, на 15 дней перебродить, каждый день не забывайте её перемешивать

После того, как брожение закончилось, разливаем аджику в банки и ставим на хранение в холодильник

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснокаУниверсальный электрический кухонный помощник, вот такая мясорубка с функцией соковыжималки, сок получается отменного качества, процесс полностью автоматизирован, облегчает труд на кухне, особенно если приготовились заготавливать на зиму не одну баночку.

Тем более, что кроме функций мясорубки, соковыжималки в ней имеются дополнительные насадки для шинковки овощей. Приобрести такую чудо мясорубку можно здесьКупить мясорубкуПроизводитель «Белвар»

Вкусная аджика на зиму, рецепт без варки

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Данная приправа получается очень вкусная, в ней полностью сохраняются все витамины и полезные вещества наших овощей

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Для приготовления нужно:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Перец горький – 80 гр.
  • Перец сладкий – 80 гр.
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры лучше всего использовать не крупные, сочные, а небольшие мясистые, чем меньше в них будет влаги, тем лучше

Все овощи хорошо моем и пропускаем через мясорубку

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Предварительно с помидоров снимаем кожицу, для этого заливаем их крутым кипятком, даем постоять около минуты, перекладываем в холодную воду, и кожица очень легко снимется

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

В готовую массу добавляем столовую ложку с небольшой горкой соли, это где-то 30 – 35 гр.

Даем немного настояться и закладываем в стерильную банку, закрываем стерильной крышкой

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Хранится такая аджика в холодильнике или погребе

Вкусная аджика на зиму, быстрый рецепт приготовления

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Ингредиенты:

  • Помидоры 2.5 кг.
  • Сладкий красный перец 0.5 кг.
  • Чеснок 150 гр.
  • Горький перец – 1 стручок
  • Сахар 100гр.
  • Растительное масло 50 гр.
  • Соль 0.5 ст. л.
  • Уксус 9 % 25 мл.

Приготовление:

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Разрезаем помидоры на половины, чтобы их удобно было пропускать через мясорубку, удаляем белую сердцевинку плодоножки и если есть какие-либо повреждения

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Прокручиваем томаты через мясорубку, и выливаем полученное пюре в дуршлаг, застеленный марлей, чтобы стекла излишняя жидкость

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Сладкий и острый перцы, чеснок также перекручиваем через мясорубку, семена сладкого перца можно не удалять, а у острого удалить плодоножку

После того, как основная жидкость с томатного пюре стекла, соединяем её с прокрученными перцами

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Добавляем соль, сахар, заливаем масло и уксус

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Ставим на огонь, доводим до закипания и варим 30 минут

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, из такого количества ингредиентов получается 4 банки по 0,5 литра и несколько ложечек на попробовать

Грузинская аджика на зиму из помидор, перца и чеснока

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Необходимо:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Чеснок – 12 – 15 зубчиков
  • Острый перец – 2 стручка
  • Соль – 1 – 1.5 ст. л.
  • Уксус винный – 1 ч. л.

Приправы:

  • Грузинский желтый цветок – 0,5 ч. л.
  • Хмели-сунели или уцхо-сунели – 1 ч. л. с горкой

Приготовление:

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Подготавливаем овощи, моем и нарезаем небольшими кусочками, чтобы удобно было прокрутить через мясорубку

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Измельченная масса помидор, перца и чеснока должна составлять примерно 2 кг.



Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Похожие статьи






Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока


Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока

Аджика на зиму классический рецепт из помидор и чеснока